{ Biscotti } I finti Ritornelli

Avete presente i Ritornelli del Mulino Bianco? (si oggi faccio un po' di pubblicità neppure troppo occulta). Quei biscotti fatti a scacchi, panna e cacao, con il retrogusto di mandorle? Ecco si proprio quelli. Se non li ricordate qui la foto.
Mi sono sempre piaciuti parecchio, lo ammetto, e forse erano i miei biscotti preferiti dopo gli Abbracci (avevo un debole per il biscotto bicolore!).

L'unica cosa che non ho mai apprezzato troppo dei Ritornelli è il loro aspetto, troppo rugoso per i miei standard. 
E dato che sono una che all'estetica ci tiene, oltre che al gusto, ho deciso di tirar fuori la mia versione personalissima dei ritornelli, che poi ritornelli non sono perchè di mandorle dentro non ce ne sono nemmeno mezze!
Per cui ecco qui la ricetta dei Finti Ritornelli, fatti con tanto amore e con tanta attenzione all'aspetto esteriore... ma anche quello interiore non è venuto certo male (chiedetelo al compagnononpeloso che se ne mangiava a manciate la mattina a colazione).

{AIRC - Le arance della salute} Cupcakes alle arance

"Sabato 25 gennaio torna l’appuntamento con le “Arance della Salute”, scelte dall’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro come simbolo dell’alimentazione sana e protettiva. Ventimila volontari, affiancati in molti casi dai ricercatori, distribuiscono in duemila piazze 330mila reticelle contenenti 2,5 kg di arance rosse. Con un contributo minimo di 9 euro è possibile sostenere concretamente il lavoro dei ricercatori e portare a casa un pieno di vitamine.

E' da questo quote che voglio partire per la ricetta di oggi. Leggendo sulla Cucina Italiana online ho visto questo contest ed ho subito pensato che io, nei miei quasi due anni di blog, non avevo mai considerato le arance, se non la loro buccia grattugiata da qualche parte.
Quindi ho subito pensato che fare una ricetta con loro sarebbe stato necessario e doveroso.
Ed ho approfittato biecamente dell'occasione: ho voluto sperimentare questo agrume, con un contest della cucinaitaliana che adoro e stimo (segue inchino a 90° gradi come un bravo giapponese sa fare) e con il mio dolcetto preferito, ovvero le cupcakes.
Ed ecco che è venuta fuori la ricetta delle Cupcakes all'arancia dove l'agrume la fa decisamente da padrone e, posso dichiararlo pubblicamente, sono buonebuonebuonebuonebuone! 

{ Ricette Toscane } I Befanini

Per prima cosa buon 2014. Considerato che è il primo post del nuovo anno non potevo esimermi dal farvi gli auguri. E speriamo davvero che questo nuovo anno porti a tutti qualcosa di meglio rispetto al 2013 che, personalmente parlando, è stato un bell'anno di *bippppppppppp*. Ma penso di non essere la sola, vero?

Per festeggiare dunque il nuovo anno (perchè c'è sempre una scusa per festeggiare, soprattutto in questo periodo di festa), vi propongo una ricetta toscana e in tema con domani, ovvero i classici Befanini. 

I befanini sono biscotti nati proprio nella mia zona (molti dicono a Viareggio anche se io propendo più per la Versilia). Sono biscotti classici e abbastanza poveri. Una volta si cucinavano senza l'aggiunta degli zuccherini colorati, inseriti solo successivamente come decorazione, forse verso la fine degli anni 70 primi anni 80. Erano i classici biscotti da inzuppare la mattina nel latte.

Il befanino era quindi un biscotto particolare solo per il fatto che gli stampi utilizzati per le varie forme dovevano essere tanti e diversi. Le ricette di un tempo aggiungevano all'impasto anche un bicchierino di rum (che io non ho messo perchè non sempre ai bambini piace) e sostituivano un po' di burro con la margarina, per renderli più friabili. 

Nella mia ricetta invece c'è il miele, è una variante che ho aggiunto io, ma che non era presente nella ricetta antica. Ecco dunque la ricetta e il procedimento per fare i classici Befanini Toscani!

{ Natale 2013 } Biscotti ai frutti rossi

La vigilia di Natale. E’ già ci siamo. Oggi è il 24 dicembre. E credo sia la prima volta nella storia del mio blog che pubblico una ricetta proprio oggi.
Si perché purtroppo in questi giorni non sono riuscita a pubblicare l’ultimo ingrediente di natale e quindi ho deciso che avrei fatto tutto oggi. A discapito forse della mia salute mentale, visto che mentre sono qui che scrivo sto pure preparando la colazione di domani mattina.
E la colazione di Natale è sacra!

Ora, per quanto riguarda l’ultimo ingrediente utilizzato per preparare dolci natalizi (che non sono proprio legati alla tradizione ma che io ho portato in giro per festeggiare l’avvicinarsi del Natale) in realtà sono due.
Ma visto che il colore del Natale è il rosso direi che l'ultima ricetta che vi propongo prima di natale è fatta con i frutti rossi. Se volete vedere questo ingrediente trovate la foto sul mio profilo facebook.
Con i frutti rossi ho realizzato dei biscottini velocissimi, che tra preparazione e cottura non ci vuole più di mezz'ora a farli. Quindi ecco a voi la ricetta e… Buon natale a tutti!

{ Natale 2013 } Tartellette e biscottini al caramello

Come anticipato con il post precedente, per questo Natale 2013 ho deciso di usare un tema, o meglio, una serie di ingredienti che ho trovato in giro per vari supermercati. Ho iniziato lo scorso post con lo zucchero aromatizzato (che tra l’altro ho dimenticato di dire dove lo avevo trovato.. poco male, lo faccio in questo post, tanto è lo stesso del secondo ingrediente) alla cannella e rum con cui ho realizzato un plumcake. 
Oggi invece è la volta della Toffee-creme, o meglio crema al caramello.
Avete presente le caramelle mou morbide? Ecco praticamente è la stessa identica cosa, con l’unica differenza che questa è una crema spalmabile.
Dopo averla acquistata, fierissima di averla trovata, ho condiviso la mia gioia su facebook, domandandomi però che cosa avrei potuto farci. E mi ha risposto una mia amica (bperbiscotto) consigliandomi di realizzare delle Tartellette con la crema al caramello e cioccolata. E la sua idea mi è stata molto utile, perché infatti una delle due ricette che ho realizzato con la crema è proprio quella.
In realtà la ricetta è una sola, perché la basa ovviamente è la pasta frolla (un po’ più soffice di quella che uso di solito) con cui ho realizzato delle tartellette e dei biscottini.
Alla fine, come per ogni cosa, potete sbizzarrirvi a creare un po’ di tutto con la Crema al Caramello. L’unico suggerimento che posso dare è che, essendo molto molto dolce, utilizzate sempre un altro ingrediente assieme, in modo da smorzare il sapore. Il cioccolato fondente per esempio, è un ottimo alleato.